Confit de courgettes

Résumé de la recette

La courgette est un des légumes les moins caloriques (17 calories pour 100g). Cette entrée de confit de courgette sera parfaite pour vous rassasier pendant votre régime hypocalorique. Petit conseil, cette entrée se savoure chaud ou froid sur du pain grillé par exemple ou en accompagnement.

Ingrédients

  • 1 kg de courgettes moyennes (6 à 8)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert (ou jaune)
  • 2 tomates
  • ail (selon goût)
  • ciboulette
  • cerfeuil
  • persil
  • estragon
  • huile d
  • sel et poivre

Prêt en

0 h 25 min

Difficulté

1/10

5

Personnes

Valeur nutritive

Instructions

1. Laver les courgettes et les râper le plus finement possible sans les éplucher.
2. Faire chauffer l'huile d'olive et incorporer les courgettes pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles.
3. l'ail coupé fin et les fines herbes, le sel et le poivre.
4. Remuer très régulièrement.
5. En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers laisser mijoter encore quelques minutes.

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